زنجبیل را درست مصرف کنید

به گزارش مملکت آنلاین، زنجبیل با نام علمی Zingiber officinale  از ساقه‌های ظریفی به طول 30 تا 100 سانتی‌متر برخوردار است. ساقه‌های هوایی منشعب شده از ریزوم‌ها، برگ‌های متعدد و باریک و بلندی را به وجود می‌آورند که از دمبرگ کوتاهی برخوردارند. ساقه‌های گل‌دهنده مستقیماً از ناحیه فوقانی ریشه منشعب می‌شوند. گل‌های زنجبیل ظریف و سبز رنگ بوده و لبه‌های آن‌ها زرد کمرنگ است. عمر این گل‌ها بسیار کوتاه هستند. میوه در این گیاه به ندرت تشکیل می‌شود و در صورت تشکیل به شکل کپسولی است که از دیواره ظریف و نازکی برخوردار است. میوه زنجبیل حاوی تعدادی بذر سیاه رنگ و کوچک است.

طبیعت:

طبع زنجبیل گرم و خشک است.

فرآورده‌های زنجبیل

فرآورده‌های آن شامل پودر، محلول الکلی، اسانس و عصاره تازه زنجبیل است.

در اکثر فارماکوپه‌های معتبر از ریزوم زنجبیل به عنوان دارو یاد شده و خواص آن مورد تأکید قرار گرفته است و همچنین در تهیه انواع نان، کیک، کلوچه، شیرینی، پودینگ و ترشیجات و همچنین در تهیه انواع نوشیدنی‌ها و همچنین در تهیه داروها کاربرد دارد.

اندام‌های زیرزمینی گیاهان این تیره ضخیم و گوشتی بوده و حاوی مقادیر فراوانی مواد نشاسته‌ای و ترکیب‌های معطر هستند.

اسانس زنجبیل ماده‌ای به رنگ زرد کم رنگ با بو و طعمی تند و ادویه‌ای دارد و می‌تواند به صورت تازه، پودر، و خشک شده به عنوان ادویه، روغن، یا به صورت چای و دمنوش مصرف شود.

ترکیبات شیمیایی

ترکیبات موجود در زنجبیل شامل پروتیین، آمینو اسید، کربوهیدرات‌هایی مثل نشاسته، گلوکز و فروکتوز، مواد معدنی مثل کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم و منیزیم، ویتامین‌هایی چون تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین A ویتامین C ، اسانس‌های روغنی شامل سیترال، سینئول، زینجیبرین، ژرانیول، ژرانیول استات، بورنئول، الینالول استات، زینجیبرول و… است.

خواص درمانی

- از خواص زنجبیل می‌توان پیشگیری از تهوع و استفراغ، کم اشتهایی، بی اشتهایی روانی، اسپاسم روده، برونشیت، مشکلات روماتیسم را نام برد. در صنعت غذایی هم به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.

- در مطالعات آزمایشگاهی مشخص شده است که زنجبیل دارای خاصیت ضد سرطانی می‌باشد. جینجرول، مهم‌ترین جزء تشکیل دهنده زنجبیل که مسئول ایجاد طعم و مزه در این گیاه می‌باشد، از رشد سلول‌های سرطانی مخصوصا سرطان روده بزرگ در انسان جلوگیری می‌کند.

- زنجبیل با افزایش ترشح بزاق دهان و آنزیم‌های مجرای گوارشی، به هضم و جذب مواد غذایی کمک می‌کند.

- زنجبیل با بیرون راندن مخاط خلطی از ریه‌ها، به درمان آسم، برونشیت و دیگر مشکلات تنفسی کمک می‌کند.

- زنجبیل نیروبخش، مقوی معده، بادشکن و درمان کننده یرقان است.

- تقویت کننده حافظه، بازکننده کبد و و رطوبات غلیظی که در روی جدار روده و معده چسبیده باشد، از بین می‌برد.

- خواص زنجبیل برای درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی نیز مفید است.

- تشنگی را برطرف می‌کند.

- مخلوط زنجبیل با نبات و کندر را جهت جلوگیری از نفخ میوه‌های نارس تجویز کرده‌اند.

- ضماد زنجبیل جهت گری (داءالثعلب) و فرو بردن ورم مفید است.

- مالیدن زنجبیل خشک و آب تازه آن برای معالجه رماتیسم مفید است و درد مفاصل را تسکین می‌دهد.

- برای غدد فوق کلیه مفید بوده و ترشح هورمون کورتیزول را از این غدد زیاد می‌کند.

موارد منع مصرف

- در کودکان زیر دو سال نباید استفاده شود.

- مصرف زیاد زنجبیل موجب سوزش سردل می‌شود.

- افرادی که سنگ کلیه دارند، باید قبل از مصرف حتما با پزشک مشورت کنند.

- اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین و آسپیرین مصرف می‌کنید، زنجبیل نخورید.

- مصرف زیاد زنجبیل ممکن است با داروهای قلبی و دیابت تداخل داشته باشد.

- مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی باید در حد متعادل باشد.

طرز تهیه چای زنجبیل

یک قاشق چای خوری پودر خشک زنجبیل و یا ۲ قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده تازه را داخل قوری و روی آن آب جوش بریزید و به مدت ۵ دقیقه آن را با حرارت ملایم دم کنید، سپس آب آن را با عسل شیرین و میل کنید.

چای زنجبیل هر قدر بیشتر بماند و دم بکشد تندتر می‌شود. حتی می‌توان چای زنجبیل را بعد از سرد شدن، داخل یخچال گذاشت و خنک کرد و مانند یک نوشابه سرد استفاده کرد.

طرز تهیه شربت زنجبیل

برای تهیه این شربت زنجبیل رنده شده را با عسل و مقداری آب مخلوط و در شیشه دربسته در یخچال نگهداری کنید و هر موقع خواستید میل کنید.

انتهای پیام/